近日，在微信朋友圈里瘋傳著(zhù)一個(gè)消息：“西瓜包上保鮮膜后放入冰箱保存……可以害死人！”消息稱(chēng)，這種保鮮方式將有助于細菌繁殖?！?a target="_blank">牛津布】

事實(shí)果真如此嗎？除西瓜外，其他水果包上保鮮膜，細菌是否也會(huì )成倍增長(cháng)呢？本期民生質(zhì)量實(shí)驗室，我們挑選了包括西瓜在內的多種水果進(jìn)行實(shí)驗，并邀請專(zhuān)家結合實(shí)驗結果告訴你：夏天把水果放入冰箱前，究竟該不該包保鮮膜。

實(shí)驗1

銷(xiāo)售的“保鮮膜”西瓜

購買(mǎi)時(shí)細菌就可能很多

雖然西瓜包上保鮮膜容易滋養細菌的消息在網(wǎng)上瘋傳，但重慶晨報記者在市場(chǎng)上逛了一圈發(fā)現，大多數切好的西瓜依然是包著(zhù)保鮮膜出售。這些包上保鮮膜銷(xiāo)售的西瓜，到底有多少細菌呢？記者在兩家水果店、三家連鎖超市各自購買(mǎi)了一塊切好并包上保鮮膜的西瓜，送到檢測機構進(jìn)行菌落總數檢測實(shí)驗。

結果顯示，在5個(gè)樣品中，菌落總數最低的僅為210CFU/g，最高的達70000CFU/g。“70000這個(gè)數值高于很多食品的菌落總數標準上限。”檢測人員說(shuō)，以《熟肉制品衛生標準》要求為例，菌落總數標準為不大于50000CFU/g。

通過(guò)檢測發(fā)現，在送檢的5個(gè)樣品中，有3個(gè)樣品的菌落總數都超過(guò)了50000CFU/g。“也就是說(shuō)，這些包了保鮮膜的西瓜，在消費者買(mǎi)時(shí)細菌就比較多了。”檢測人員說(shuō)，這可能是切西瓜的刀細菌較多或保存時(shí)間較長(cháng)所致。

實(shí)驗2

包保鮮膜的西瓜

17小時(shí)細菌增40多倍

我們還在一家超市挑選了一個(gè)完整的西瓜，并在超市現切成兩半后，一半包上保鮮膜，一半不包保鮮膜。我們將這兩塊西瓜分別裝入無(wú)菌食品袋送檢。1小時(shí)后，不包保鮮膜的西瓜和包了保鮮膜的西瓜，其菌落總數檢測值分別是1000CFU/g和2100CFU/g。顯然，包了保鮮膜的西瓜，細菌增長(cháng)速度更快。

之后，檢測人員將兩塊西瓜放入冰箱冷藏，依然是一塊不包保鮮膜、一塊包著(zhù)保鮮膜。

17小時(shí)后，檢測人員檢測發(fā)現，兩塊西瓜的細菌增長(cháng)速度都較快。其中，不包保鮮膜的西瓜，菌落總數增長(cháng)到34000CFU/g，比之前檢測時(shí)增長(cháng)了34倍；包了保鮮膜的西瓜，菌落總數增長(cháng)到88000CFU/g，比之前檢測時(shí)增長(cháng)了近42倍。

這說(shuō)明，切好的西瓜無(wú)論是包上或不包保鮮膜，冷藏放置時(shí)間較長(cháng)后，細菌總數都會(huì )明顯增長(cháng)。“但是如果不冷藏，細菌增長(cháng)速度會(huì )更快。”檢測人員提醒說(shuō)?！?a target="_blank">600D牛津布】

實(shí)驗3

不同水果包上保鮮膜

哈密瓜檢測出細菌最多

記者調查發(fā)現，除了西瓜外，市場(chǎng)上還有不少水果也是包著(zhù)保鮮膜銷(xiāo)售的。記者隨機購買(mǎi)了包著(zhù)保鮮膜的西瓜、葡萄、李子、桃子、哈密瓜送到實(shí)驗室檢測。實(shí)驗結果顯示，這些包了保鮮膜的水果，菌落總數都超過(guò)了1000CFU/g，其中哈密瓜的菌落總數最高，達到28000CFU/g。

這份細菌數較高的哈密瓜是切成塊放入塑料盒，再用保鮮膜密封保存的。之后，檢測員將這份哈密瓜用保鮮膜密封好后，放入冰箱冷藏。1個(gè)半小時(shí)后，再次檢測的菌落總數達到了67000CFU/g。

在冷藏17小時(shí)后，這份哈密瓜的菌落總數達230000CFU/g，是此次檢測的所有水果中，菌落總數最高的。

“這不是說(shuō)哈密瓜的細菌比其他水果多，而是提醒消費者，一些看上去密封得很好的水果，可能一樣存在很多細菌。”檢測人員說(shuō)，不同水果的細菌數量也與它所處環(huán)境有關(guān)。

水果包上保鮮膜

易形成更好的滋生環(huán)境

包了保鮮膜的水果為何在檢測中菌落總數普遍偏高？市計量質(zhì)量檢測研究院的專(zhuān)家認為，原因不在于保鮮膜本身。專(zhuān)家表示，保鮮膜的生產(chǎn)需要經(jīng)過(guò)高溫，它本身不攜帶細菌，“我們在做上述實(shí)驗時(shí)也對保鮮膜進(jìn)行過(guò)菌落總數檢測，發(fā)現它們攜帶的細菌普遍低于它們所包裹的水果上面的細菌。”

專(zhuān)家分析稱(chēng)，包了保鮮膜的水果菌落總數容易偏高，主要是因為包上保鮮膜后，水果和保鮮膜之間形成了一個(gè)相對密閉的空間，這種環(huán)境給細菌繁殖提供了更好的條件。不過(guò)，專(zhuān)家表示，保鮮膜可以更好地保持水果的水分，起到保鮮的效果。

“通過(guò)實(shí)驗我們也可以看到，無(wú)論有沒(méi)有保鮮膜，水果放久了都會(huì )滋生細菌。”專(zhuān)家建議，要想水果上的細菌少，首先要確保切水果的刀具衛生。同時(shí)，水果無(wú)論包不包保鮮膜，吃之前都最好再洗一次，或用干凈的水果刀切掉果肉與保鮮膜或與空氣接觸的那部分。另外，水果切開(kāi)后最好不要隔夜。

24小時(shí)客服熱線(xiàn)：如果您對蘇州文昌祥紡織品有限公司的牛津布產(chǎn)品感興趣或有疑問(wèn)，請您聯(lián)系網(wǎng)頁(yè)上的在線(xiàn)客服，也可進(jìn)行留言，或者撥打免費熱線(xiàn)：400-8379793，文昌祥以最熱忱的服務(wù)，滿(mǎn)足您一切需求！